Noticias Destacadas
EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
La discusión sobre el etiquetado frontal de alimentos en Panamá suma un nuevo enfoque con la propuesta de incorporar sistemas electrónicos que amplíen la información disponible al consumidor sin incrementar los costos de producción.
La Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) emitió una advertencia dirigida a consumidores y profesionales de la salud sobre posibles efectos adversos graves asociados al uso de suplementos alimenticios que contienen cúrcuma, también conocida popularmente como azafrán de la India.
BENEO México reunió a actores clave del sector en su Kick Off 2026, un encuentro técnico realizado en Oaxaca que congregó a empresas, especialistas en desarrollo de alimentos y representantes académicos con el objetivo de acelerar la innovación en ingredientes y formulaciones.
El manejo doméstico de alimentos básicos como las tortillas enfrenta una revisión creciente desde la ciencia alimentaria. Una práctica ampliamente extendida —guardar tortillas calientes en bolsas plásticas— está bajo cuestionamiento por sus efectos sobre la calidad sensorial y la inocuidad del producto.
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EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
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Argentina
Asado – Parrillada de carnes variadas cocidas a las brasas.Empanadas salteñas – Rellenas de carne, cebolla, papa y huevo.
Milanesa – Filete empanizado, a veces servido como sándwich.
🇧🇴 Bolivia
Salteñas – Empanadas jugosas rellenas de carne, papa y huevo.Pique macho – Carne de res salteada con papas, huevo y salsa picante.
Sopa de maní – Caldo espeso con maní, carne y verduras.
🇧🇷 Brasil
Feijoada – Guiso de frijoles negros con carne de cerdo.Moqueca – Estofado de pescado con leche de coco y pimientos.
Pão de queijo – Panecillos de queso y almidón de yuca.
🇨🇱 Chile
Pastel de choclo – Cazuela de maíz con carne, huevo y aceitunas.Cazuela – Sopa con carne, papas, zapallo y choclo.
Empanadas de pino – Rellenas de carne, cebolla, huevo y aceitunas.
🇨🇴 Colombia
Bandeja paisa – Arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, plátano, huevo.Ajiaco – Sopa con papas, pollo y guasca.
Arepas – Tortas de maíz rellenas o solas.
🇨🇷 Costa Rica
Gallo pinto – Mezcla de arroz y frijoles negros con especias.Casado – Plato combinado con arroz, frijoles, carne, ensalada y plátano.
Olla de carne – Sopa con carne y verduras.
🇨🇺 Cuba
Ropa vieja – Carne de res desmenuzada en salsa de tomate.Moros y cristianos – Arroz con frijoles negros.
Yuca con mojo – Yuca hervida con salsa de ajo y cítricos.
🇩🇴 República Dominicana
La bandera – Arroz, habichuelas (frijoles) y carne guisada.Mangú – Puré de plátano verde con cebolla y queso o huevo.
Sancocho – Estofado de carnes y verduras.
🇪🇨 Ecuador
Ceviche de camarón – Mariscos cocidos en limón con cebolla y tomate.Hornado – Cerdo asado servido con mote y ensalada.
Locro de papa – Sopa de papa con queso y aguacate.
🇸🇻 El Salvador
Pupusas – Tortillas rellenas de queso, frijoles o chicharrón.Yuca frita con chicharrón – Yuca frita servida con carne de cerdo.
Sopa de gallina india – Caldo tradicional con verduras.
🇬🇹 Guatemala
Pepián – Guiso espeso de carne con tomate y especias.Kak’ik – Sopa maya de pavo con achiote.
Tamales guatemaltecos – Envueltos en hoja de plátano, rellenos de carne y masa.
🇭🇳 Honduras
Baleadas – Tortillas de harina rellenas de frijoles, queso y crema.Sopa de caracol – Sopa cremosa de caracol con coco y especias.
Montucas – Tamales de maíz tierno.
🇲🇽 México
Tacos al pastor – Cerdo marinado cocido en trompo, servido en tortilla.Mole poblano – Salsa espesa de chiles y chocolate sobre pollo.
Pozole – Sopa de maíz con carne, lechuga, rábano y chile.
🇳🇮 Nicaragua
Gallo pinto – Arroz y frijoles mezclados.Nacatamal – Tamal de masa con carne, arroz y verduras.
Vigorón – Yuca, chicharrón y ensalada en hoja de plátano.
🇵🇦 Panamá
Sancocho panameño – Caldo de gallina con ñame y cilantro.Carimañolas – Yuca rellena de carne molida y frita.
Arroz con pollo – Clásico plato de celebración.
🇵🇾 Paraguay
Sopa paraguaya – Pastel salado de maíz, queso y cebolla (no es líquida).Chipa – Panecillo de almidón de yuca con queso.
Mbejú – Tortilla gruesa de almidón y queso.
🇵🇪 Perú
Ceviche – Pescado crudo marinado en limón con cebolla y ají.Lomo saltado – Salteado de carne, cebolla y tomate con papas y arroz.
Ají de gallina – Pollo deshilachado en crema de ají amarillo y nueces.
🇵🇷 Puerto Rico
Mofongo – Puré de plátano frito con ajo y chicharrón.Arroz con gandules – Arroz con guisantes y carne.
Lechón asado – Cerdo entero cocido a fuego lento.
🇺🇾 Uruguay
Chivito – Sándwich de carne con queso, huevo, jamón y vegetales.Asado uruguayo – Similar al argentino, pero con cortes y estilo local.
Torta frita – Masa frita tradicional, especialmente en días de lluvia.
🇻🇪 Venezuela
Arepas – Panecillos de maíz rellenos de queso, carne, pollo o reina pepiada.Pabellón criollo – Arroz, carne desmechada, caraotas (frijoles) y plátano.
Hallacas – Masa de maíz rellena con guiso, envuelta en hojas de plátano.
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Alerta de la FDA sobre la presencia de niveles elevados de plomo en determinados productos de canela
La FDA aconseja a los consumidores que tiren y no compren estos productos de canela en polvo. La FDA ha recomendado que las empresas retiren voluntariamente estos productos del mercado, a excepción de la canela MTCI. La FDA no ha podido ponerse en contacto con MTCI para comunicarle nuestros hallazgos y pedirle que inicie el retiro del mercado. La FDA actualizará este aviso con las los comunicados de las empresas que acepten voluntariamente el retiro del mercado a medida que las recibamos.
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Cómo DSM puede ayudar a las marcas a desarrollar productos centrados en el consumidor que respalden una nutrición óptima en todo el mundo.
BENEO México reunió a actores clave del sector en su Kick Off 2026, un encuentro técnico realizado en Oaxaca que congregó a empresas, especialistas en desarrollo de alimentos y representantes académicos con el objetivo de acelerar la innovación en ingredientes y formulaciones.
GNT destaca las nuevas directrices de ANVISA que ofrecen una aclaración oficial sobre el uso de extractos y concentrados vegetales empleados para aportar color a alimentos y bebidas en Brasil, conocidos internacionalmente como Coloring Foods.
La multinacional láctea Arla Foods Ingredients reforzará su presencia en el creciente mercado de nutrición activa de América del Sur con el lanzamiento regional de un nuevo concepto de snack proteico.
La forma en la que entendemos las bebidas ha cambiado radicalmente. Ya no se trata solo de hidratarse o disfrutar de un buen sabor, sino de incorporar beneficios reales para la salud. En este contexto, las bebidas saludables —refrescos, aguas saborizadas, lácteos bebibles y mocktails— se han convertido en una plataforma clave para comunicar bienestar, salud digestiva y energía sostenida.
Givaudan, referente global en la creación de sabores y fragancias, fortalece su apuesta estratégica por América Latina con la apertura de su nueva House of Lime en Ciudad de México. El espacio, concebido como un centro premium de co-creación, posiciona al limón —uno de los perfiles sensoriales más versátiles y demandados del mundo— como eje de innovación para las industrias de alimentos y bebidas.
Kerry, compañía global especializada en Taste & Nutrition, inauguró en Colombia un nuevo Customer Co-Creation Center orientado a la reformulación de alimentos y bebidas, la nutrición sostenible y la innovación aplicada a la industria.
En Colombia, una nueva generación de ingredientes funcionales —camu camu, asaí, copoazú y corozo— está emergiendo con fuerza en la escena gastronómica, nutricional y comercial. Bajo la estrategia “Superfrutos del bosque”, impulsada por Swisscontact con apoyo de UK PACT y la alianza con Selva Nevada, estos frutos nativos empiezan a consolidarse como componentes clave de cadenas productivas territoriales que articulan conservación del bosque, bioeconomía y desarrollo rural.
La empresa costarricense Alimentos Jack’s avanza en su estrategia de diversificación con el desarrollo de Jack’s Especialidades, una marca premium de snacks creada para introducir nuevas propuestas de sabor, formatos y perfiles nutricionales en el mercado local.
En Costa Rica, pocos emprendedores han logrado unir tradición, nutrición y emprendimiento como Rodrigo Crovetto Chassoul. A sus 23 años, este joven de la ciudad de Ramón ha transformado la semilla del árbol de Guanacaste, símbolo nacional, en un insumo alimentario rico en proteína que comienza a abrirse camino en el mercado costarricense a través de su empresa IGO Productos.
La proteína dejó de ser un macronutriente más para convertirse en protagonista absoluta del discurso nutricional en Estados Unidos. Impulsada por redes sociales, estrategias de mercadotecnia agresivas y un giro en las recomendaciones oficiales, la tendencia está reformulando la tradicional pirámide alimentaria y reconfigurando el negocio de alimentos y bebidas.
Tastepoint by IFF (NYSE: IFF), unidad especializada en inteligencia sensorial y desarrollo de sabores de International Flavors & Fragrances, dio a conocer su proyección anual de tendencias que definirán el mercado de alimentos y bebidas en Norteamérica durante 2026.
El consumo de suplementos alimenticios crece de manera sostenida en América Latina, impulsado por la búsqueda de bienestar, control metabólico y alternativas “naturales” para complementar tratamientos médicos.
La incorporación del aceite de pecán y sus derivados al Código Alimentario Argentino (CAA) a través de la Resolución Conjunta 16/2025 representa un avance estratégico para la diversificación de la oferta productiva y la consolidación de una industria de frutos secos con estándares sanitarios y comerciales de excelencia.
La sensación de que la comida “sabe mejor” cuando tenemos hambre no es solo una expresión coloquial: diversas investigaciones en neurociencia y fisiología han demostrado que existe una base biológica detrás de este fenómeno, que involucra hormonas, circuitos neuronales específicos y cambios en la percepción sensorial del sabor.
El Instituto Senai de Tecnología en Alimentos y Bebidas realizará este jueves 26 de febrero, a partir de las 8:00 h, el taller “Alimentos del Futuro”, una jornada técnica que pondrá en el centro del debate a las proteínas alternativas y a los análogos cárnicos, uno de los segmentos más dinámicos de la industria alimentaria global.
El corozo (Bactris guineensis) se consolida como uno de los recursos botánicos más prometedores del Caribe y Centroamérica. Esta palma espinosa, adaptada a climas cálidos y suelos de bosque seco tropical, produce pequeños frutos de tonalidad púrpura intensa que concentran una elevada carga de compuestos bioactivos.
Las etiquetas de productos que aseguran favorecer el crecimiento u otros beneficios fisiológicos son, en principio, una herramienta de transparencia para consumidores. Sin embargo, su correcta interpretación exige entender qué información debe presentarse, qué límites normativos existen y cómo distinguir entre suplementos alimenticios y medicamentos, especialmente cuando se trata de ingredientes con nombres sofisticados como los relacionados con hormona de crecimiento, NAD o calostro bovino.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
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La discusión sobre el etiquetado frontal de alimentos en Panamá suma un nuevo enfoque con la propuesta de incorporar sistemas electrónicos que amplíen la información disponible al consumidor sin incrementar los costos de producción.
EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
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EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
